|
|
Zuccotto Van Sinaasappelbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 eieren, gesplitst
200 gram suiker
4 dl sinaasappelsap
1 vanillestokje
6 blaadjes gelatine
? liter slagroom
geraspte sinaasappelschil (niet het wit)
2 hele sinaasappels voor garnering
1 vanillestokje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eidooiers au bain marie los met de suiker.
Voeg na een paar minuten sinaasappelsap, rasp en het merg uit het vanillestokje toe en klop tot een schuimige massa. Voeg de in koud water geweekte gelatine toe. Het geheel goed mengen en laten afkoelen.
Klop dan de slagroom lobbig en sla (pas als de vla helemaal is afgekoeld) de eiwitten stijf. Meng de slagroom met de afgekoelde vla en spatel tot slot de eiwitten er doorheen.
Giet het mengsel in een vorm en laat opstijven in de koeling. Stort op een bord en garneer met dun gesneden plakjes sinaasappel en eventueel gekonfijte sinaasappelschilletjes.
|
|
|